大人のコーヒーゼリー／マーケットジブレーコーヒー

パティシエが本気で作るコーヒーゼリー

産地の個性を味わうシングルオリジンや繊細なブレンド、そんなコーヒーの喜びをコーヒーゼリーでも！元々、「メゾンジブレー」では多い時期には約25種ものコーヒーゼリーを揃えていたけれど、4月に構えたデザートをコーヒーと楽しむ新店では、バリスタを迎えてさらに進化。お菓子に合うブレンドとエスプレッソブレンドを中目黒「カフェ・ファソン」と開発、ゼリーにも仕立てた。「コーヒーの酸味に、甘さを最適なバランスで足すことで香りが開くんです」と江森宏之シェフ。ひとさじいくと、ふるっと溶けてコーヒーのアロマがふわり。みずみずしさの中に心地よい香ばしさと果実味、奥深いコクが広がり、ホッと安らぐ。さらにはかき氷に使う日光「四代目徳次郎」の天然氷を使ったコーヒーゼリーも発明。湧き水をゆっくり凍らせた不純物の少ない氷を生かしたコーヒーゼリーは、アロマがよりクリアで余韻が長く続く。香り立つコーヒーゼリーの新世界がここにある！

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「大人のコーヒーゼリー」マーケットジブレーブレンド、マーケットジブレーエスプレッソ各￥648、「天然氷のコーヒーゼリー」マーケットジブレーブレンド、マーケットジブレーエスプレッソ各￥864。常温保存でき、2カ月ほど日持ちするのも手土産にうれしい。
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■マーケットジブレーコーヒー 
・住所：町田市鶴間3-4-1 南町田グランベリーパーク ギャザリングマーケット１階
・電話：080-9081-0707
・営業時間：10:00～20:00（金・土・日・祝日～21:00）
・休：施設に準ずる
・アクセス：南町田グランベリーパーク駅直結　※全国から果物などの生産者を招くマーケットのほか、それらを使ったデザートの販売も予定。

chico ◉チコ
スイーツライター、コーディネイター。ガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。共著書に、『東京最高のパティスリー』（ぴあ）。

（写真 = 星川洋嗣　スタイリング = 田口恵美　文 = chico）
※この記事は2026年7月号の内容を再編集しています

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