サヴァラン・オランジュほか／カルディコーヒーファーム 渋谷サクラステージ店

愛らしくも味わい深い、小さめガトー

「カルディコーヒーファーム」といえばコーヒーのかぐわしさのなか、宝探しみたいに美味を見つけられる世にも楽しいマーケット。7月にオープンした渋谷サクラステージ店の一角には、新たなお楽しみ、スイーツとパンのテイクアウトコーナーがお目見えした。

名店で腕を磨いたパティシエが手がけるプチガトーは、4cm四方程度と小ぶり。少人数でもいろいろ味わえ、食後にもぴったりだ。美しくきらめく姿はまさにお宝。目を奪われた後は一口で心も奪う。小さい分濃厚にして満足感はありつつ、甘さを控えたバランスが絶妙。

コロンとしたサヴァランは、ココナッツ香るホワイトチョコムースでコクを出し、エキゾチックジュレやオレンジの酸味でさわやかさを、洋酒でキレをまとわせた。サヴァランにはラム酒が定番だけど、オレンジリキュールですっきりと。さらに五香粉などスパイスのほのかな香りで奥行きをグッと深めて。小さくても忘れがたい余韻を残していく。

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右から、ミルクチョコにコーヒーと自家製プラリネの苦味を効かせた「ノワゼット・カフェ」￥500、「サヴァラン・オランジュ」￥520、「タルトレット・モンブラン」￥520、「ガトー・フレーズ」￥480、「タルトレット・レーズン・オ・ラム」￥500。
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■カルディコーヒーファーム 渋谷サクラステージ店
・住所：渋谷区桜丘町1-4 渋谷サクラステージ SHIBUYAサイド 2階
・電話：0120-415-023
・営業時間：10:00～21:00
・休：施設に準ずる
・渋谷駅より徒歩4分　※プチガトーやパンはテイクアウトコーナー「CAFE&BAKES」で販売

chico ◉チコ
スイーツライター、コーディネイター。ガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。共著書に、『東京最高のパティスリー』（ぴあ）。

（撮影＝星川洋嗣・スタイリング＝田口恵美・文＝chico）
※この記事は2024年10月号の内容を再編集しています

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