甘夏とショコラのタルト／ORGANIC JUNKIE

心躍る、オーガニック＆グルテンフリーの新潮流

　「体にいいものを楽しんでもらい、きれいな田も増やしたい」という志から、オーガニックレストラン「キッチンわたりがらす」が始めたのは、無農薬米粉を使うグルテンフリーベーカリー。

直径10cmほどとボリューミーなタルトはチョコがぎっしり！ 背徳感すら感じる姿ながら、オーガニック食材で作られている。タルト生地は米粉仕立て。オーガニックで原種に近い米を、米同士をぶつける「気流粉砕」で製粉。米スターチも合わせ、空気をたっぷり含ませることで、堅すぎないサクホロ食感を叶えた。

オーガニックチョコのクリームにはココナッツシュガーを使い、糖度を通常の70％ほどに抑えたというが物足りなさは皆無。むしろ酸味を秘めたチョコの個性が生き、甘酸っぱくビターな甘夏コンフィチュールとの調和が心地いい。

おかげで大きめなのにヘビーすぎず、すっと体になじむ。我慢や代用ではなくおいしいから選ぶ。グルテンフリーは今、こんなに楽しい！

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サクサクきめ細かな米粉タルトに、カカオ71％オーガニックチョコのクリームがとろり。無農薬甘夏コンフィチュールがとろける「甘夏とショコラのタルト」￥700。タルトの食材は季節とともに変わり、甘夏とショコラは2025年5月上旬ごろまでの予定
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■ORGANIC JUNKIE（オーガニックジャンキー）
・住所：渋谷区東3-23-3 猪瀬ビル1階
・電話：090-9615-6565
・営業時間：10:00～24:00
・休：日
・代官山駅から徒歩8分

chico ◉チコ
スイーツライター、コーディネイター。ガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。共著書に、『東京最高のパティスリー』（ぴあ）。

（撮影＝星川洋嗣・スタイリング＝田口恵美・文＝chico）
※この記事は2025年5月号の内容を再編集しています

SALUSとは？

「ラテン語で“あいさつ”のこと。人々が出会い、行き交う場（駅）を象徴しています。東急線沿線は、まだまだ意外な街の表情や人々の魅力にあふれています。

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