夏にぴったりなつるっと麺。南町田グランベリーパークで「冷やし和出し昆布水らーめん」を味わう

麺をすする行為はまるで深呼吸のよう。静かに息を吸い、リラックスして麺をすする。そして「ふぅ〜、美味しい」とひと息つく時間が、日常の疲れを和らげ、心に新たな活力をもたらしてくれるのです。

ラーメンに、そば、うどんなど、東急線沿線の街角には、疲れた心にそっと寄り添う「麺」のお店が数多くあります。

本企画「麺day」では、そんなリラックスできる麺料理とのひと時をテーマに、東急線沿線の麺にまつわるお店をショートストーリーでご紹介します。

高橋まりな
三度の飯より酒が好きなライター。主戦場は赤提灯酒場。1人でも多くの人と盃を交わすための我が人生。合言葉は「約束はいらない、酒場で会おう」。
X：https://x.com/f_y_takahashi

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心地よい街並みの中で、主人公が訪れる麺のお店と、そこで味わう小さな幸福を皆さんにお届けする「麺day」。第6弾となる舞台は南町田グランベリーパーク駅。ライター・高橋まりなが麺をすすり、想像をふくらませながら文を綴ります！
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冷たいスープをひと口すすれば、淡口の醤油出汁の旨みがじんわりと広がる。
つるりと喉を通る端正な麺に、夏の暑さが和らぐ。私の「麺day」、始まります。

まるで「まち」のような駅に広がる、緑の美しさ

今年の夏も暑い。オフィスでも、口を開けば「暑いね」という言葉が出てくる。
そんなある日、同僚が朗報をくれた。

「南町田グランベリーパークのラーメン屋さんに『冷やしラーメン』があってさ。めっちゃ美味しかったよ」

「何それ、気になる」

冷やし中華ならぬ、冷やしラーメン。一体どんな味わいなのだろう。食欲が減退する夏にぴったりではないか。

聞けば、南町田グランベリーパークはオフィスのある渋谷駅から田園都市線の急行に乗って、40分ほどで到着するまち。訪れるのは初めてだ。

今日は半休。ちょっとした冒険のようで、ワクワクしながら電車に乗り込んだ。

南町田グランベリーパークには、抜けるような青空が広がっていた。
駅と、約240店舗が集まる商業施設「グランベリーパーク」、都市公園「鶴間公園」が一体化し、まるでひとつのまちのようになっているのがおもしろい。

ラーメン屋へ向かう道中、鶴間公園に足を運んでみた。青々と茂る木々がそよぐ様子をぼんやり眺めていると、心がすっとリセットされる。

公園に癒やされ、「これからラーメン……！」と、ウキウキした気持ちで公園の裏手に足をのばすと、木々や植え込みに囲まれた緑道に差し掛かる。
公園で休憩した後に緑道を散歩していると、時間の流れがゆるやかになるような気がして、少しだけ現実を忘れられた。

甘口淡麗。細麺に絡む爽やかな出汁で、「夏」を味わう

そんな緑道沿いを5分ほど歩いていると到着するのが、「超純水採麺 天国屋」だ。暑い夏、まさに「天国」に辿り着いたような気持ちになる。
看板には大きく「超純水」と書いてあるが、「超純水」とはなんなのだろうか。

扉を開けた瞬間、ふわりと漂うスープの香りに包まれる。木の温もりを感じるカウンター、テキパキと働くスタッフの姿。どこか気取らないあたたかさがあり、なんだかホッとする。

「いらっしゃいませ」

声をかけてくれたのは男性の店員さん。初めて訪れた場所なのに、不思議と落ち着く空気がそこにはあった。

スタッフさんの柔らかい雰囲気に後押しされ、思わず疑問に感じたことを聞いてみた。

「こんにちは、看板に書いてある超純水彩麺ってどういうものなのでしょうか？」

そう尋ねると、厨房から顔を上げたスタッフさんがやわらかく笑った。聞けばこの方は店主で、佐々木さんというらしい。

「いいところに気がつきましたね。うちは、ラーメンの命ともいえる“水”にとことんこだわっていてね。独自にろ過した純度の高い水、“超純水”を使ってスープも麺もつくってるんです」

「へえ…水から、なんですね」

「そう。化学調味料も使ってないから、素材の味をまっすぐに引き出すためにも、水がすごく大事なんです。今日出してるのは冷やしのラーメンだけど、出汁も昆布やいりこを丁寧に引いてて、子どもでも安心して食べられる味になってますよ」

「冷やしラーメン！実は、同僚がおすすめしてくれたんです。ぜひそれをお願いします」

カウンターでわくわくしながらラーメンを待っていると、ふと厨房に目が留まった。佐々木さん以外にも、若い男性スタッフが調理を手伝っている。店の雰囲気に自然と馴染んでいるその様子が印象的で、微笑ましい気分になった。

「手伝ってくれてる彼も、実はうちの常連だった子でね。6歳の頃から通ってくれてて、今は一緒にラーメンをつくってるんです」

「えっ、すごいですね…！」

「月に1回、彼がつくる豚骨ラーメンも出していて、今じゃそのラーメンを楽しみに来てくれるお客さんもいるんですよ」

店主の言葉には、どこか誇らしさと優しさがにじんでいた。
長く愛されてきた店だからこそ生まれるつながり。そんな場所に、偶然とはいえ足を運べたことが嬉しかった。

「お待たせしました。冷やし和出し昆布水らーめんです」

「ありがとうございます」

『冷やし和出し昆布水らーめん』（1,200円 税込）。夏限定のこのラーメンはきらきらと透き通るスープに、青菜や紫玉ねぎ、鶏と豚のチャーシューが…！そして筍が彩るラーメンは、見た目も美しい。

鰹節や鮭節、伊吹イリコ、羅臼昆布で丁寧に取った出汁は、淡口の醤油味。口に含んだ瞬間、魚介と昆布の旨みが優しい甘味となって広がり、ひんやりと冷たいスープが喉を心地よく潤す。身体の奥までじんわりと沁み渡りながらも、夏の熱気をすっと洗い流してくれるような、清涼感がある一杯だ。

端正なストレート麺は、噛むたびに小麦の香りが広がり、軽いとろみのある出汁に絡めてつるりといただける美味しさだ。自家製の柑橘わさびを添えれば、爽やかな風味が加わり、味わいにぐっと奥行きが生まれる。

ラーメンを食べ終えると、「あーおいしかった」とつい独り言が漏れてしまった。

それを見た佐々木さんが「そう言っていただけると嬉しいですね」と微笑んでくれる。

「このお店は昔からあるんですか？」

「そうですね、僕がラーメンをつくり始めたのは、もう24年前かな。当時、病気で入院していてね。そこで出会った5歳の男の子が『元気になったらラーメンが食べたい』って話していたのがきっかけなんです」

「その子の願いを叶えることはできなかったけど、それ以来ずっと、『子どもでも安心して食べられるラーメンをつくりたい』という想いを持ち続けてきました。今では、土日祝日には親子連れのお客さんが4割以上で、小さな子どもが“ラーメンデビュー”をする姿を見られるのも嬉しくてね。昔うちに通ってくれていた子が大人になって、今は自分の子どもを連れてまた来てくれたりもするんです。ありがたいですよね」

長くお店を続けてきたからこそ紡がれる物語が、言葉の一つひとつに宿っていた。
私にとっては今日が“初めて”でも、ここにはずっと大切にされてきた時間がある。そんな場所でラーメンを味わえることに、静かに胸が熱くなった。

ラーメンを食べ終え、店を出て再び緑道を歩く。
 吹き抜ける風の心地よさと、胃の奥に残る優しい出汁の余韻が、静かに重なっていた。

偶然立ち寄ったはずなのに、不思議と心がほどけていく場所だった。
たった一杯のラーメンで、こんなにも満たされる日があるなんて——。

誰かにこのお店のことを話したくなる。
たとえば、仕事で少し疲れているあの子に。
たとえば、今の私のように、ちょっとだけ気分を変えたいと思っている誰かに。

またひとつ、「寄り道したい場所」ができた気がする。
夏空は、まっすぐに、どこまでも続いていた。

※店主の佐々木昭一さんへの取材を元に、実際のエピソードを脚色しています。

【店舗紹介】

超純水採麺 天国屋

2007年、「地獄ラーメン 天国屋」としてオープン。2013年に屋号を「超純水採麺 天国屋」に変更し、メニューも一新。町田市・金森での営業を経て、2021年に南町田グランベリーパークに店舗を移転。化学調味料・添加物は不使用で「子どもに安全安心なラーメンを提供する」のがモットー。東京を代表する淡麗系の名店。　

・住所：東京都町田市鶴間3丁目13-13
・電話番号：042-850-7731
・営業時間：月・木・金 11:00〜15:00／火 11:00〜14:45／土・日 11:00〜15:45
・定休日：水

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文/高橋まりな
写真/Ban Yutaka
編集/高山諒（ヒャクマンボルト）